Кулинарное

[lightwind]

Немного о кулинарии.

Когда-то давно мы с Ваней Корсаром обсуждали способы запекания большого куска свинины в духовке, "чтобы был готов и не сухой при этом".
Я как-то чаще говядину готовлю, а когда свинину - то не вспомню об этом разговоре, то интернета нет под рукой.
Но вот вчера я снова сделала это и готова отчитаться о проделанной работе с комментариями и пояснениями :))

На самом деле, все элементарно. Перемешала перец, соль, чеснок (выдавленный) и немножечко оливкового масла, замазала этим большой кусок свинины (не очень жирный), завернула в фольгу в несколько слоев.
Дальше - два часа на 250 градусов и полчаса на 180.
На самом деле, думаю, хорошо было бы 3 часа на 200, но так уж сложилось.

Comments

[tiuntaier.livejournal.com]

ещё зашибенчик зерновой горчицей обмазывать. или смесью измельчённого лимона, лука и специй.

[nuclear-fall.livejournal.com]

Я в мясо запихиваю кусочки чеснока и сладкий перец, оно получается очень сочным.

[http://users.livejournal.com/_elephantus_/]

Я шпигую цельными зубчиками чеснока, для обмазки использую паприку, перец, кориандр. И за 30 минут до готовности сверху вскрываю фольгу чтобы мясо сверху взялось корочкой и подрумянилось.

А говядину кстати часто обкладываю тонкими ломтиками сала.

[legendteller.livejournal.com]

Еще вариант — вместо фольги использовать ржаное тесто. Ржаную муку смешать с водой до такой консистенции, чтобы можно было этим добром облепить мясо; далее всё то же самое.

[angelanor.livejournal.com]

А мы сначала чуть-чуть обжариваем кусок, а потом убираем в духовку и не заворачиваем в фольгу, а накрываем ею. Под мясо ставим форму с водой, туда в процессе выпекания капает сок. И время от времени мы открываем духовку и поливаем мясо этой водой с соком. Получается очень вкусно. И сочно.