Кулинарное

[lightwind]

Немного о кулинарии.

Когда-то давно мы с Ваней Корсаром обсуждали способы запекания большого куска свинины в духовке, "чтобы был готов и не сухой при этом".
Я как-то чаще говядину готовлю, а когда свинину - то не вспомню об этом разговоре, то интернета нет под рукой.
Но вот вчера я снова сделала это и готова отчитаться о проделанной работе с комментариями и пояснениями :))

На самом деле, все элементарно. Перемешала перец, соль, чеснок (выдавленный) и немножечко оливкового масла, замазала этим большой кусок свинины (не очень жирный), завернула в фольгу в несколько слоев.
Дальше - два часа на 250 градусов и полчаса на 180.
На самом деле, думаю, хорошо было бы 3 часа на 200, но так уж сложилось.

Comments

[zoosad.livejournal.com]

У меня тоже мягкая настолько, что можно губами есть. И иногда получается очень волокнистая. Но всё равно сухая.

[lightwind.livejournal.com]

Это все-таки уже от жирности мяса зависит)

[zoosad.livejournal.com]

Я пробовал и посуше типо окорока, и пожирнее.

Хотя, возможно, Слонтус прав и я просто под "сухостью" что-то не то понимаю :-)

[http://users.livejournal.com/_elephantus_/]

Может мы просто не за то боремся? Запеченная все равно сочность стейка не сохранит.

[lightwind.livejournal.com]

Надо как-нибудь собраться и сделать совместными усилиями))) И посмотреть, что получится и кого это устроит)