Кулинарное
Nov. 23rd, 2012 04:10 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lightwindНемного о кулинарии.
Когда-то давно мы с Ваней Корсаром обсуждали способы запекания большого куска свинины в духовке, "чтобы был готов и не сухой при этом".
Я как-то чаще говядину готовлю, а когда свинину - то не вспомню об этом разговоре, то интернета нет под рукой.
Но вот вчера я снова сделала это и готова отчитаться о проделанной работе с комментариями и пояснениями :))
На самом деле, все элементарно. Перемешала перец, соль, чеснок (выдавленный) и немножечко оливкового масла, замазала этим большой кусок свинины (не очень жирный), завернула в фольгу в несколько слоев.
Дальше - два часа на 250 градусов и полчаса на 180.
На самом деле, думаю, хорошо было бы 3 часа на 200, но так уж сложилось.
Когда-то давно мы с Ваней Корсаром обсуждали способы запекания большого куска свинины в духовке, "чтобы был готов и не сухой при этом".
Я как-то чаще говядину готовлю, а когда свинину - то не вспомню об этом разговоре, то интернета нет под рукой.
Но вот вчера я снова сделала это и готова отчитаться о проделанной работе с комментариями и пояснениями :))
На самом деле, все элементарно. Перемешала перец, соль, чеснок (выдавленный) и немножечко оливкового масла, замазала этим большой кусок свинины (не очень жирный), завернула в фольгу в несколько слоев.
Дальше - два часа на 250 градусов и полчаса на 180.
На самом деле, думаю, хорошо было бы 3 часа на 200, но так уж сложилось.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-11-23 01:06 pm (UTC)А говядину кстати часто обкладываю тонкими ломтиками сала.
no subject
Date: 2012-11-23 03:37 pm (UTC)Я на говядину скрадывала тонко порезанный шпик.
no subject
Date: 2012-11-23 03:38 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-24 02:09 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-24 02:13 pm (UTC)no subject
Date: 2012-11-26 08:29 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-26 08:34 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-26 08:48 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-26 08:54 am (UTC)Ну и я долго пробовал, но получалось абзац сухо, стал делать быстрее, за часа полтора-два.
Пробовал обжаривать кусок, чтобы закупорить. Всё равно суховато.
no subject
Date: 2012-11-26 08:57 am (UTC)У меня свинина буквально взглядом режется, никакой сухости, очень сочная. Беда в том, что я как раз посуше люблю =)
Ну а говядину спасает шпик внутрь и обертывание в тонкий салослой. Для сочности - свинина.
no subject
Date: 2012-11-26 08:58 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-26 08:59 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-26 10:14 am (UTC)Хотя, возможно, Слонтус прав и я просто под "сухостью" что-то не то понимаю :-)
no subject
Date: 2012-11-26 09:00 am (UTC)no subject
Date: 2012-11-26 09:05 am (UTC)